Der Updater hätte Dir eigentlich in den letzten Monaten die Versionen bis einschl. 6.9 anbieten sollen, Du sagst ja, Du seist momentan noch auf iodéOS Version 6.7
Wenn er Dir diese Versionen (alle Sechser sind Android 15) nicht angeboten hat, hast Du irgendwas “verstellt” oder Du sprichst nicht von derselben Updater-App wie wir 
Deshalb nochmal (und so auch in der iodé-News-App eigentlich zu finden):
( iodéOS v7.0 upgrade: important information hier ist die Ankündigung im Forum nochmal )
Die https://gitlab.iode.tech/ota/ota/-/raw/master/fixes/Updater-v6-to-v7.apk runterladen und installieren.
Dann abwarten, bis in diesem (temporären) Updater das Update auf Version 7.0 angeboten wird. Das kann, je nach Einstellung (“automatisch nach Updates suchen - niemals, einmal am Tag, einmal pro Woche, einmal pro Monat”), etwas dauern.
Sobald es angeboten wird, installieren. Gerät neu starten, überprüfen, ob alles läuft.
Die temporäre Updater-App wieder deinstallieren, indem Du lange auf das Icon klickst, auf App-Info gehst, rechts oben auf die 3 Punkte klickst und “deinstallieren” auswählst. Damit ist die temporäre Updater-App weg und die originale (System-)Updater-App bleibt und sollte Dir künftig hoffentlich wieder automatisch die Updates anzeigen. Die solltest Du regelmäßig machen, ist kein großes Ding, kurz vorher Datensicherung laufen lassen, dann installieren klicken, schon biste auf der nächsten Version.
Edit: Mit Version 7.0 hast Du dann automatisch Android 16.